कच्चे आम की चटपटी चटनी बनाने की विधि

कच्चे आम से बनाएं ये चटपटी रेसिपीज

रेसिपी डेस्क: आम का नाम सुनते ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है। इसका खट्टा मीठा स्वाद सभी के मन को लुभाता है। ये स्वाद के साथ-साथ कई विटामिन से भरपूर है। इसमें अधिक मात्रा में विटामिन सी और विटामिन ए पाया जाता है।
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यह मौसम आमों का मौसम है। अगर आप भी इस मौसम में कच्चे आम का भरपूर लाभ लेना चाहते है तो फिर इससे बनी हुई विभिन्न तरीक की रेसिपी का आनंद लें।

जो खाने में लाजवाब स्वाद के साथ-साथ आपके हेल्थ के लिए भी फायदेमंद है। जानिए इन रेसिपी के बारें में।

मैंगो राइस
एक पैन गर्म करें उसमें एक-एक चम्मच तेल, चना दाल, उड़द दाल, सरसों के बीज और जीरा डालें। जब ये छिटकने लगें तब इसमें कड़ी पत्ते डालें। अब इसमें ग्रेटेड कच्चे आम को मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

फिर इसमें एक चुटकी हल्दी, नमक और एक कटोरी पके हुए चावल मिलाएं। इस पूरे मिश्रण को 3 मिनट तक पकाएं और फिर धनिये की पत्तियों से सजायें और गर्मागर्म परोसें।

मैंगो दाल

एक प्रैशर कुकर में अक कप अरहर की दाल और दो कम पानी डाल कर गर्म करें अब इसमें एक कप कटे हुए कच्चे आम,आधा कप कटे हुए टमाटर, 2-3 कटे हुए ड्रमस्टिक, एक-एक चम्मच हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और पकाएं।

एक पैन सें इसमें  तेल गर्म करें फिर इसमें कड़ी पत्ते, लहसुन, हरी मिर्च और पकी हुई दाल डाल दें।अब थोड़ा नमक डालकर अच्छे से मिलायें और धनिये से सजा दें।

कच्चे आम से बनाएं ये चटपटी रेसिपीज

आम की चटनी
इसे बनाने के लिये एक पैन लें उसमें एक चम्मच घी गर्म करें और उसमें आधा चम्मच सरसों के बीज, आधा चम्मच उड़द दाल, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर और 1 साबुत लाल मिर्च डालें और पकाएं।
इसमें कुछ नीम के फूल डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें बारीक कटे हुए कच्चे आम, नमक और पानी मिलाएं। इसे पकने दें फिर इसमें स्वादानुसार गुड़ मिलाएं, 5 मिनट तक पकाएं और गर्मागर्म परोसें।

कच्चे आम का मुरब्बा
कच्चे आम को पतला-पतला काट लें।अब एक पैन लें इसमे कटे हुए कच्चे आम के टुकड़े और आधा कप पानी डालकर जब तक उबालें जब तक वह आधा न हो जाएं।

दूसरे पैन लें इसमें  2 चम्मच चीनी और पानी मिलाकर गर्म करें जब तक ये गाढ़ा न हो जाएं इसे पकाते रहे। अब इसमें उबले हुए आम के पीस, इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें। इसे हवाबंद डिब्बों में स्टोर करके रख दें।

कच्चे आम से बनाएं ये चटपटी रेसिपीज

आम का आचार
थोड़ी हींग, 3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक साथ ग्राइंड कर लें।अब इस मिश्रण को एक किलो  स्लाइसेज में कटे हुए आम में अच्छे से मिलायें।

अब इसमें थोड़ी और लाल मिर्च डालकर इसे किसी दुसरे बोतल में स्टोर करके एक हफ्ते के लिये रख दें।फिर उसके बाद इसका सेवन करें।

आम पन्ना
दो बराबर साइज के कच्चे आम लें और इन्हे उबालें फिर इन्हे छिलकर मैश कर लें और इसके गूदे को छान लें।

इसमें एक चम्मच जीरा पाउडर, चुटकी भर काली मिर्च और हींग डालें। एक गिलास में एक चौथाई गूदे को डालें फिर इसमे दो चम्मच गुड़ का पाउडर मिलाएं और पानी डालकर अच्छे से मिलाकर इसे पिएं।