इस रायते को उबले आलू, खीरा,और टमाटर से बनाया है.अगर आप चाहें तो इसमें प्याज भी डाल सकते हैं. गर्मियों में मिक्स वेज रायता पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है.
http://www.indianlazizkhana.com/2016/08/mix-vegetables-rayta-recipes-in-hindi.html

आवश्यक सामग्री( 4 व्यक्तियों के लिए )

  • दही 250 ग्राम (लगभग 1 कप)
  • खीरा, बारीक कटा 1 बड़ा चम्मच
  • प्याज, बारीक कटा 1 बड़ा चम्मच
  • उबला आलू, बारीक कटा 1 बड़ा चम्मच  
  • टमाटर, बारीक कटा 1 बड़ा चम्मच           
  • हरा धनिया, बारीक कटा 1½ छोटा चम्मच
  • नमक 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच
  • भुना जीरा पाउडर  ½ छोटा चम्मच

बनाने की विधि

  1. एक काँच के बर्तन में दही को अच्छे से फेंट लें. अगर दही ज़्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा सा पानी मिला लीजिए. अब इसमें नमक डालें.
  2. अब फेटे हुए दही में कटा हुआ खीरा, टमाटर, प्याज और आलू डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
  3. रायते को ½ घंटे के लिए फ्रिज में रखें ठंडा करने के लिए.
  4. परोसते समय पिसी लाल मिर्च और भुने जीरा पाउडर डालें.

Laziz Special Tips :

  • कभी कभी गर्मियों में सिर्फ़ रायता और सादे पराठे बहुत अच्छे लगते हैं. 
  • ऐसी सूरत में रायता ज़्यादा मात्रा में बनाएँ. 
  • सभी चीज़ों सही अनुपात में बढ़ा लें.

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