लौकी चने की दाल ना केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि बहुत ही फ़ायदेमंद भी रहती है.दाल और सब्जियों का संगम तो हमेशा ही अच्छा रहता है, विटामिन्स और प्रोटीन साथ-साथ. जो लोग लौकी खाना नही पसंद करते हैं, वो भी इस दाल को बहुत शौक से खाते हैं

आप इस दाल को वैष्णव तरीके से बना सकते हैं या फिर रेस्टोरेंट स्टाइल प्याज के साथ.हम आपको दोनों ही तरीके से तड़का बनाना बता रहे हैं. तो आप अपने परिवार के स्वाद के अनुसार बनाए 

 


आवश्यक सामग्री:
(4 लोगों के लिये )
  • लौकी 250 ग्राम
  • चना दाल 1/2 कप
  • नमक 1¼ छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
तड़के के लिए :
  • जीरा 1 छोटा चम्मच
  • हींग 2 चुटकी
  • पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
  • गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • घी 1 बड़ा चम्मच
  • कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
रेस्टोरेंट स्टाइल दाल के तड़के के लिए :
  • प्याज 1 मध्यम
  • टमाटर 1 मध्यम
  • हरी मिर्च 1-2
  • घी 1½ बड़ा चम्मच
  • कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

  1. लौकी का छिलका हटाएँ, धोएँ और फिर छोटा-छोटा काट लें. हमको तकरीबन 1½ कप कटी लौकी की ज़रूरत है इस रेसिपी के लिए. .
  1. दाल को बीनिये और फिर धो लीजिए. लगभग 2 कप पानी में दाल को 20 मिनट के लिए भिगो दीजिए.
  2. दाल में कटी लौकी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर उबालिए. दाल को अच्छे से गलाने के लिए कुकर में 2 सीटी लेनी पड़ती हैं. आप इसे स्लो कुकर में भी पका सकते हैं.
  3. जब दाल गल जाए तो ज़रूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें . अब इसमें पीसा धनिया और गरम मसाला डालें और और एक उबाल लें. आँच बन कर दें.
  4. दाल में स्वादानुसार नीबू का रस डालें.
वैष्णव (हींग जीरे का) तड़का बनाने की विधि:
  1. तड़का पैन में घी गरम कर. अब इसमें जीरा डालिए, जब जीरा तड़क जाए तो इसमें हींग डालिए कुछ सेकेंड्स के लिए भूनिए और आँच बंद कर दीजिए. अब इसमें पिसी लाल मिर्च डालें. आँच बंद करके मिर्च डालने से तड़का जलता नही है और इसका रंग भी लाल रहता है.
  2. तड़के को दाल में डालें और अच्छे से मिलाएँ.
  3. कटी हरी धनिया से सजाएँ.
  4. स्वादिष्ट लौकी चने की दाल अब तैयार है. आप चाहें तो परोसते समय गरम दाल के ऊपर थोड़ा देसी घी डाल सकते हैं इससे दाल अधिक स्वादिष्ट लगती है और खुश्बू भी बहुत अच्छी आती है. आप गरमागरम दाल को रोटी और चावल के साथ परोसें .
रेस्टोरेंट स्टाइल दाल का तड़का बनाने की विधि :
  1. रेस्टोरेंट स्टाइल तड़का बनाने के लिए एक छोटी कड़ाही में 1½ बड़ा चम्मच घी गरम करें.
  2. अब इसमें बारीक कटी प्याज (1 मध्यम) डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
  3. अब इसमें बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डालें और और टमाटर के घी छोड़ने तक भूनें.
  4. अब इस मसाले को दाल में डालें. कटी करी धनिया से सजाएँ. लीजिए जनाब दाल फ्राइ अब तैयार है .
  5. आप गरमागरम दाल को रोटी और चावल के साथ परोसें .

ऊपर लगे व्यंजनों में लौकी चने की दाल के साथ सूखे आलू, भिंडी की सब्जी, चावल, रोटी, हरी धनिया की चटनी, और बूँदी का रायता है!
कुछ नुस्खे / सुझाव :
  1. मैं जब भी लौकी की सब्जी बनाती हूँ तो थोड़ी ज़्यादा सब्जी बनाती हूँ और थोड़ी सब्जी लौकी चने की दाल में इस्तेमाल करती हूँ. इस तरीके लौकी चने की दल ज़्यादा स्वादिष्ट लगती है और लौकी, दाल में घुलती भी नही है. इस विधि के लिए चने की दाल को नमक और हल्दी के साथ गलाइए. जब दाल गल जाए तब इसमें पहले से तैयार लौकी की सब्जी डालें. अब इसमें स्वादानुसार तड़का डालें और इसे कटे हारे धनिए से सजाकर परोसे.

  1. अगर सब्जी को अलग से बनाकर डाल रहे हैं तो ध्यान रखिए कि दाल में नमक की मात्रा कम हो क्योंकि सब्जी में भी नमक है.

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