इस तरह का फ्राइ किया हुआ चावल सिर्फ़ ढाबों में मिलता है. ढाबों में आम तौर पर स्थानीय भोजन मिलता है - ताज़ा, सस्ता लेकिन बहुत स्वादिष्ट! आजकल लोग विशेष रूप से ढाबों पर खाने के लिए प्रोग्राम बनाते हैं, और इसके लिए 25-30 किलोमीटर तक की ड्राइव की योजना बनाते हैं.तो क्यों न घर में ही इसका लुफ्त उठाया जाये -


 सामग्री
(4 लोगों के लिए)
  • उबले चावल 4 कप
  • प्याज २ मध्यम
  • हरी मिर्च 2
  • जीरा 2 छोटा चम्मच
  • हींग एक चुटकी
  • नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • घी/ तेल 1 ½ बड़ा चम्मच

ऐसे बनाये घर में ढाबा राईस :

  1. प्याज को छीलकर धो लें, अब इसे महीन-महीन काट लें. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
  2. अब एक कड़ाही में घी/ तेल गरम करें, अब इसमें जीरा डालें, जब जीरा भुन जाए तो इसमें हींग डालें. अब कटी हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालकर अच्छे से इसको मिलाएँ. प्याज को गुलाबी होने तक भूनें. प्याज को भूनने में 2-3 मिनट का समय लगता है.
  3. अब इसमें उबला चावल, नमक और लाल मिर्च डालें, और अच्छे से सबको मिलाएँ. 2 मिनट के लिए भूनें, फिर आँच बंद कर दें. ढाबा राइस तैयार हैं.
स्पेशल टिप्स : वैसे तो यह ढाबा राइस अपने आप में ही बहुत स्वादिष्ट है लेकिन फिर भी आप ढाबा राइस को आप अपनी पसंद के रायते के साथ या फिर अरहर दाल के साथ भी सर्व कर सकते हैं.

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