झटपट गाजर का अचार बनाने की विधि,गाजर सेहत का खजाना,

गाजर मिर्च अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री



●  250 ग्राम हरी मिर्च
● 75 ग्राम कच्ची हल्दी
● 1 चम्मच हल्दी पाउडर
● 1 या आधा चम्मच राई
● 1 या आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
● 1 चम्मच मेथी पाउडर
● 1 चम्मच सौंफ दर्द दरदरी
● चुटकी भर साइट्रिक एसिड
● चुटकी भर हींग
● 1 चम्मच काला नमक
● 1 कप सरसो का  तेल
● 1/4 विनेगर

◆ झटपट गाजर का अचार बनाने की सबसे सरलतम विधि :

सबसे पहले गाजर,मिर्च व कच्ची हल्दी को अच्छे से धो लें फिर चाकू या पीलर की सहायता से उसका छिलका उतारे लें । फिर सभी को एक बराबर लम्बाई में काट लें । फिर सूखने के लिए छोड़ दें ।

अब एक पैन लें पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म करें उसमें सभी सूखे मसाले डाले और मध्यम आंच में सभी मसालों को भूनें । इस बात का ख्याल रखें कि मसाले जले नहीं इसलिए इसे कलछुल से हिलाते रहें ।

अब को पैन में गाजर डालें । लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं फिर गैस बंद कर दें । अब पैन में हल्दी नमक और विनेगर,और  मिर्च डालें अच्छी तरह से मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें । ताकि सभी मसाले आपस में अच्छे से मिल जाएं । अब साफ सूखे मर्तबान में अचार को डालें । लीजिये आप का अचार तैयार है ।

आप गाजर के इस झटपट आचार को दो से 3 महीने तक आराम से प्रयोग कर सकते हैं । आवश्यकता समझें तो थोड़े से सरसों के तेल को गर्म करके अचार वाले मर्तबान में डाल दें । अचार ज्यादा दिन तक चले इसके लिए ध्यान रखें कि अचार हमेशा तेल में डूबा रहे ।

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