चने की दाल व अरबी(घुइयाँ) के पत्तों के स्वादिष्ट पकौड़े बनाने की सरल विधि

रेसिपी कितने लोगों के लिए : 4
रेसिपी पकाने में लगा समय : 45 मिनट


रेसिपी हेतु जरूरत की सामग्री :

● 1/4 कप चना दाल
● 20-25 अरबी(घुइयाँ) के पत्ते
● 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
● 1चम्मच हल्दी पाउडर
● 1 चम्मच धनिया पाउडर
● 1 चमच मिर्च पाउडर
● 4 कटी हुई हरी मिर्च
● चुटकी भर हींग
● नमक स्वाद के अनुसार

चने के डाल व अरबी(घुईयाँ) के पत्तों के पकौड़े बनाने की सरल विधि :

एक साफ-सुथरा बर्तन लें । उसमें चने की दाल डालें । चने की दाल को अच्छे से बीनकर साफ कर लें । बर्तन में पानी डालें और चने की दाल को  उसे 2 से 3 घंटे के लिए पानी में फूलने के लिए भिगो दें ।

जब डाल फूल जाएँ उसे निथार लें । अब उसे मिक्सी के जार में डालें साथ ही उसमें हरी मिर्च,अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,हींग,और नमक सभी को डालकर मिक्सी में पीस कर बारीक पेस्ट बना लें ।

अब अरबी(घुइयाँ)  के पत्तों को लें और उसे अच्छे से साफ कर लें पानी में धूल लें और उन्हें हवा में सूखने के लिए रख दें । जैसे ही पत्ते सूख जाए उन्हें लें  और उनके ऊपर से चने की दाल की परत बिछाएं इसी प्रकार बाकी के पत्तों के ऊपरी सतह पर पिसी डाल बिछा दें । अब इन्हें चिपकाकर रोल बना लें ।

इसी प्रकार जब इस तरह के 4-5 रोल तैयार हो जाएं  । एक भगोना में पानी डालकर आंच पर खौलने के लिए रख दें । जैसे ही पानी खौलने लगे । अब बर्तन के ऊपर स्टील वाली छन्नी रखें ।

अब उसमें अरबी(घुइयाँ)  वाले रोल रखें और 15 से 20 मिनट तक हल्की आंच में पकने के लिए छोड़ दें । पत्ते जैसे ही पक जाए उन्हें निकालकर बर्तन में रख दें और ठंडा होने पर उन्हें पकौड़ों के आकार में काट लें । अब कड़ाही में तेल गर्म करें सभी पकौड़ों को तेल में डालकर अच्छे से तल लें ।

लीजिये  तैयार हैं आपके गरमा गरम चने की दाल और अरबी के पत्तों के चटपटे पकौड़े।

अब चटनी के साथ गर्मा गरम परोसें ।

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